云上潜江报道（潜江新闻网记者 曹以成 实习生 王宇杰）凌晨五点，正是城市万籁俱寂之时，而西堤巷的一家饺子馆却早早地开了门，老板娘殷丽和家人正忙着准备一道道工序：和面、揉面团、绞肉、切菜、调馅料、擀饺子皮儿……

猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉番茄、猪肉香菜……各式各样口味的馅料都调和好了，锅炉升起来，冒出了腾腾热气。老板杜衡祥一边包着饺子，一边等待着顾客的光临。

早上7点，过路的上班族、附近买菜的爷爷奶奶、在南门河游园广场晨练的市民开始络绎不绝地涌入这家饺子馆，短短2个小时，店里就只剩下韭菜馅饺子了。

吃了殷丽家的饺子，大家都赞不绝口：皮薄肉嫩，唇齿留香，劲道正好。“这个饺子适合我们的口味，价钱也比较便宜，现在随便吃碗牛肉面也要16块，吃饺子更舒服更健康。”坐在店子角落的陈大爷正津津有味地吃着一碗白菜馅饺子。

小小店铺人气十足，靠的就是一家人的用心经营。在这个速食时代，很多店图方便都是用机器压的饺子皮，机器调的馅料，成本要低很多。而殷丽还是坚持用最好的面粉和猪肉，不添加过多的调味品，全程手工化。相比之下，耗时费力的手工饺子显得难能可贵。

“我们每天早上四五点开门，一直营业到晚上8点打烊，每天得包四到五千个饺子。”殷丽热情地告诉记者，冬至的时候店里生意尤其红火，一天可以卖1万多个饺子。

自2003年起到今年，殷丽一家做这生意正好15个年头，其实创业之初，他们并没有很顺利。“刚结婚的时候家庭条件比较差，只买了1000块钱的家具，跟别人合伙做酒楼生意也没赚到钱，家里又有两个小孩，负担很重”。

殷丽的丈夫曾经在北方当了十几年兵，发现饺子在外省属于很受欢迎的民间小吃，这让两口子萌生开饺子馆的念头，开始四处考察学艺，将佳木斯的特色搬进了潜江的餐桌。然而，由于门面隐蔽、规模尚小，最初根本没人知道这家店。“那时候潜江人还没有拿饺子当主食，第一天我们只卖了3碗，打击有点大，但还是坚持下来了，我们相信这么好的东西一定会慢慢被人知晓”。

后来，“一传十、十传百”的口碑出来了，小店逐渐热闹起来。“经过这么多年的努力打拼，我们得到了越来越多顾客的信赖，店里每天的基本销量都有2000元左右，自己买了车买了房，门面也直接买了下来，生活是比以前好多了！”殷丽欣喜地对记者说着自己的计划：想把门面升级扩大，口味也增加一些，让自己的小店越做越好。