新华社武汉5月24日电（记者罗鑫）当湖北武汉一家“老字号”小龙虾餐馆收到从100公里外的潜江运来的鲜活小龙虾时，餐馆大厨惊讶地发现，今年每箱小龙虾包装上多了一个“二维码身份证”。

“叮当”扫码之后，小龙虾的“家底”就一清二楚了：什么时候投入多少虾苗，苗种来自哪个基地，小龙虾吃了什么饲料，购买日期、来源、重量都有全程记录。

小龙虾长在臭水沟？吃腐食长大？不新鲜？小龙虾“身份证”打消了不少消费者的疑虑。而这正是以“中国小龙虾之乡”潜江为代表的中国小龙虾养殖地建立质量安全追溯体系的举措之一。

潜江小龙虾博物馆内的小龙虾模型。新华社记者罗鑫 摄

目前，中国已成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，从2007年到2016年，全国小龙虾的产量从26.55万吨增加至85.23万吨，增长率高达221%，同时全国养殖面积超过900万亩。从2014年到2016年，中国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。

中国农业技术推广协会会长陈生斗表示，在中国众多水产养殖产品中，小龙虾是一个重要水产品种。中国水产养殖若要可持续发展，必须要提高水产品品质，全力打造高品质绿色产品。

湖北潜江正是顺应消费者对小龙虾产品品质要求越来越高的大势，通过创新绿色养殖方式，建立质量安全追溯体系，加强与物流公司的合作等，谋求小龙虾从高产量向高质量的转型。

“过去我们养虾凭经验，现在有技术来帮忙。比如说，早上四点多这个时间段，是池塘最缺氧的时候。就应该及时补水或者加氧，否则小龙虾就容易死掉。”潜江熊口镇赵脑村万亩虾稻种养基地负责人董光文指着质量安全追溯体系平台显示屏上的数轴与曲线，介绍如何依据数据变化来对小龙虾养殖进行管理。

除了养殖管理，这个监管体系后台与潜江市水产局联网，对小龙虾的投入品来源及使用进行实时监控。

“潜江小龙虾质量安全追溯体系集合了养殖信息录入、养殖环境监管、水质在线监测、疫病远程诊断等功能，目前已覆盖了包括赵脑村在内的15个基地。‘十三五’期间，该体系将实现全覆盖。”潜江水产局副局长杨运刚说。

第九届湖北（潜江）龙虾节期间，工作人员演示潜江小龙虾质量安全追溯平台。新华社记者罗鑫 摄

“小龙虾生长环境水质如何，农药、兽药是否有残留…过去从取样到出结果，需要三到四天，如今只需要三到四个小时。一旦发现问题，就会停产整改。连污染超标的具体数值都能检测到。”潜江市产品质量检验检测中心药品检验检测所副所长李佳文说。

不仅如此，熊口镇赵脑村这个多年经济落后的村子，因发展生态环保的高质量“虾稻种养”模式而成为经济名列前茅的先进村。不少年轻人看到虾稻产业的发展红利，纷纷返乡承包虾稻田。

“虾稻共作生态种养将水稻种植、小龙虾养殖有机结合,通过资源循环利用,减少农药用量,达到小龙虾和水稻共同生长、品质同步提升的目的。”赵脑村村支部书记赵常洪介绍说。

去年，潜江虾-稻产业综合产值达230亿元，带动就业超过15万人，帮助2万人脱贫致富，小龙虾加工出口连续14年居全国第一。

从高处俯瞰潜江熊口镇赵脑村的万亩虾稻种养基地。新华社记者罗鑫 摄

今年5月，潜江与顺丰速运携手,对外包装进行改良,将鲜活小龙虾的生产环境搬到包装内,不仅提升运输便捷程度,而且保证运输过程中的存活率。

“越新鲜的虾品质越高。潜江今年提出打造小龙虾区域公用品牌,新鲜一定是未来潜江小龙虾的标签。”顺丰速运鄂西区总经理陈建联说，“未来潜江小龙虾48小时内将送到全国300多个城市。”

国务院办公厅2016年下发的关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见提出，实现食用农产品“从农田到餐桌”全过程追溯管理。到2020年，追溯标准体系得到完善，采用信息技术建设追溯体系的企业比例大幅提高，社会公众对追溯产品的认知度和接受度逐步提升。