云上潜江报道 奶油的甜香，蛋糕胚的绵软，诱人的香甜气息，烘培老师现场指导教学制作，打奶油、抹蛋糕、做裱花、摆装饰……边看边学边玩边吃，不到一个小时，就可以把亲手做的蛋糕送给家人或朋友。11月11日，记者来到这家位于金桥广场三楼的“星期六亲子烘焙乐园”，一间100平方米的店面，做起不常见的DIY蛋糕生意，竟有日超4000元的营业额。这个“有趣”的创业项目是一家亲子烘焙店，老板是一对“85后”夫妻。

老板娘周玉告诉记者，在开店之前她是一名化妆师，丈夫是一名摄影师，二人在同一家公司工作。由于工作的特殊性，经常要加班到深夜才回家。为了能有更多时间照顾年幼的宝宝，夫妻二人经过深思熟虑，觉得给别人打工，不如自己当老板。因此，夫妻俩一致决定走创业之路。

但是，决心创业的两人却被“选项目”难住了，如今各行各业都竞争激烈，而二人又没有创业经验。“我老公的表弟从事蛋糕烘焙行业很多年了，经验比较丰富，我们最初打算开一家蛋糕店，但是目前市场上蛋糕店已经做得风生水起。通过在外地考察，我们发现亲子烘焙店在大城市非常流行，在潜江却凤毛麟角。”周玉说，当初创业不仅是为了赚钱，也是为了有固定的时间陪伴孩子，于是她和丈夫决定开一家亲子烘焙店。

2016年至2017年，周玉在北京、武汉等地学习烘焙技术。“也许是因为之前做化妆师，比较擅长手工活，除了跟着师傅学习，我每天通过网络教程反复练习，很快就掌握了烘焙技巧。”周玉说，今年5月份开店，开业初期，遭遇了一段困难期，“准确地说，DIY烘焙店是提供场地和材料，还有一定的技术指导，让客人亲手制作蛋糕、饼干之类甜点的店。我们跟其他的蛋糕店不同，进我们店，看不到成品，需要顾客自己把它们一样一样地做出来。”

记者看到一份价格表，制作蛋糕按尺寸大小和原材料品类收费，用动物奶油制作的话，最小的6寸88元、最大的12寸248元，普通奶油的价格就相对低一些；饼干按份收费，36元一份；8寸批萨39元一个。顾客可根据自己的意愿和创意，设计蛋糕的款式。

亲子烘焙店的主要消费群体是幼儿学生和年轻人，许多人专门做生日蛋糕、饼干来送人，举办小型聚会的团队也有不少。周玉告诉记者，对于烘焙点心来说，温度、火候、时间的掌握都会影响最终的口感。

“如果顾客有时间，制作蛋糕可以从配料、烘烤、取模成型、打奶油、制作蛋糕面饰等按部就班地做下来。如果时间少，可以用我们烘焙好的蛋糕胚，直接从打奶油、做面饰开始。我们会提供技术指导，让顾客做出的蛋糕都有质量保证。”比起客人的多少，创业初期的她更在乎的是产品的质量，优质的原材料是关键，“食物是最能直接传递产品好坏的，我们坚持‘用好食材做健康好味道’的原则，选用进口动物奶油、新鲜水果，无任何添加剂。鼓励大家自主创新，在蛋糕款式上不设局限，实现顾客各种天马行空的设计，做属于自己的蛋糕。”经过口口相传，烘焙店生意逐渐旺起来，目前会员人数达到了200多人。

周末和节假日是亲子烘焙店客流量高峰期，店里总会爆满。采访中，周玉的丈夫正在指导一位小朋友将奶油抹在蛋糕胚上。因为讲究手工和创意，做DIY蛋糕需要一定的时间，为了保证客人的体验感，店内每天接待的人数有限。在小店里，最多能同时容纳15人进行操作，一天营业额可以达到4000元。周玉算了一笔账，开店初期投资大约花费了近30万元，包括品牌加盟费、店面租金、设备和装修费。和普通蛋糕店相比，最节省的地方就在于人工费用，店里目前只有她和丈夫两个人负责前台接待、食材准备、指导顾客制作蛋糕等工作。

“我和孩子做的是饼干，可做成各种形状，爱心、汽车、小熊……”市民陈女士指着桌上刚制作的饼干告诉记者，“有一次，同学女儿想做饼干就约着我一块带孩子来。我儿子平时很好动，但他在制作饼干的过程中很安静而且肯思考，我就觉得应该多带孩子来这种地方，可以培养他的动手能力和思考能力，而且和孩子一起做，还能增进亲子感情。”

在店内，记者看到，虽然店铺不大，但可以看到许多精心布置的小装饰，墙上贴满的祝福便利贴，同学朋友、家人之间各种亲密的合影，这一切都在传递自己动手制作甜点的快乐。“在DIY的过程中，可以锻炼小朋友的思维和动手能力。”周玉介绍，亲子烘焙可以让孩子学会与别人分享自己做的美食，通过练手和动脑换来健康的美食和劳动的欢乐，不仅促进了孩子与父母间交流，更有利于良好亲子关系的养成。（潜江日报记者 贺佳丽）