维生素的拉丁文为Vitamin，音译为“维他命”。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。根据维生素的化学性质分为脂溶性和水溶性两类，让我们来分别了解下他们。

脂溶性维生素有：1.维生素A，主要包括从海洋鱼类鱼肝油中分离得到的视黄醇，即一般所指的维生素A。2.维生素D，是一类抗佝偻病维生素的总称。维生素D常与维生素A共存于鱼肝油中，此外蛋黄、奶油、猪肝等食物中也含有维生素D。适当的日光浴足以满足人体对维生素D的需要。3.维生素E，是一类与生殖功能有关的维生素，亦称生育酚。对肝脏中血红素的生成有促进作用，另外维生素E具有抗氧化作用。但长期大剂量应用会有潜在毒性，对身体不仅无益，而且可能有害。4.维生素K，是四种凝血蛋白在肝内合成必不可少的物质。维生素K控制血液凝结。

水溶性维生素有：1.维生素B族，有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。维生素B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。2.维生素C，主要作用是抗氧化，与维生素A、维生素E合称为抗氧化三剑客。另外维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少色斑，使皮肤白皙。

如果维生素缺乏可能会有以下表现。

维生素A：眼睛干燥、畏光、多泪，视觉模糊，皮肤干粗者，应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等；常看电视者与心血管疾病患者也宜多食用。

维生素B2：患口角炎、舌炎、阴囊炎者，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

维生素C：易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者，应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。

维生素D：头部多汗，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。

维生素E：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。

维生素K：出血难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。

维生素M(叶酸)：妊娠期巨幼细胞贫血，婴儿营养性大细胞性贫血，脑神经受损者，应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。

最后要跟大家说明，对于患有特定疾病的人来说，维生素确实可以帮助治疗疾病。但是对于健康人来说，服用维生素补充剂收效甚微，且一旦服用过量，还可能导致维生素中毒，注意过犹不及哦！（市科技局）