云上潜江报道（潜江新闻网记者 李理）10年前，人们谈起小龙虾美食，第一反应就是“麻、辣、咸、鲜”。蒜蓉大虾的出现，在小龙虾餐饮界掀起了一股清新之风——它色泽鲜美，味道爽口，多吃不腻。8月21日，记者在潜江味道工厂餐饮店见到了这道菜的创始人——章登华。

蒜蓉大虾

章登华自小就爱与美食打交道，钻研厨艺多年，2004年在潜江老虾街租下20多平方的小店，开门做起时兴的油焖大虾生意。

油焖大虾味香鲜辣，口感浓烈，喜欢的人爱不释手，但对于不吃辣的老人、小孩却无从下口。几年间，章登华做油焖大虾之余，开始思索改良口味，让更多食客能吃到合口味的小龙虾。

2008年，章登华参加全省烹饪大赛，从赛事中一道广东名菜--蒜蓉蒸扇贝受到启发：蒜蓉口感香浓鲜美，接纳人群广，而小龙虾属河鲜，较扇贝同样是鲜嫩爽口，是不是也可以做出蒜蓉味？

回潜后，章登华开始尝试用多种蒜、油、香料熬制蒜蓉酱，并综合烧油焖大虾的方法烧制蒜蓉大虾。功夫不负有心人，在尝试的第42天，他终于烹饪出一锅鲜香爽口、汤汁浓郁的蒜蓉大虾，并得到店内食客的大加赞赏。

从一天十几份卖到一天六十几份，再到周边虾店的争相模仿，章登华知道他的蒜蓉大虾成功了，并让消费者有了更多选择。

在革新小龙虾菜品的路上，章登华从未停下脚步。他花高价从广州、宜昌、武汉等地聘请名厨，成立味道工厂菜品研发团队，椒盐虾、姜辣虾等越来越多的口味在小龙虾餐饮市场应运而生。

“神惊”小龙虾购物页面

今年夏天，市面上开始出现一种名为“神惊”的新品小龙虾：小火锅加热5分钟，鲜香爽爆的油焖大虾、蒜蓉大虾等就呈现在面前，瞬间激发你所有的味觉神经。仅世界杯期间，“神惊”小龙虾通过每日优选就出口到俄罗斯10多吨。

“‘神惊’就是我们味道工厂的新品。”章登华告诉记者，味道工厂和每日优选等互联网企业交叉注资入股，把小龙虾互联网版块交给专业合伙人做，自己则专注做好小龙虾食品的味道和品质。

“神惊”公众号一上线，半个月就有60多万粉丝量，并在深圳等各大城市实现了同城2小时送达的闪电配送服务。而味道工厂除了为“神惊”小龙虾提供油焖、蒜蓉、卤制常见口味的小龙虾外，经过章登华悉心研究，现在还推出了藤椒的新鲜口味，引爆消费新时尚。

眼下，味道工厂在全国已拥有直营店7家，加盟店60多家。

生态龙虾城味道工厂旗舰店

记者手记：十几年前，章登华只是靠捡虾皇、利荣家等大虾店应接不暇剩下的顾客撑门面；如今，章登华靠蒜蓉大虾，将旗舰店开在了潜江生态龙虾城最显眼的地方。

可以说，没有蒜蓉大虾，就可能没有现在的味道工厂。

章登华的逆袭，缘于不盲目跟随市场脚步，而是冷静分析市场需求，并针对细分市场进行自我革新。

这也是潜江小龙虾始终充满魅力的秘密所在--在潜江，有大批像章登华这样的经营者，不断开拓细分市场，创造新的菜品和口味，为消费者一次次带来舌尖上的惊喜。