云上潜江报道（潜江新闻网记者 曹以成）火热五月天，潜江小龙虾进入上市高峰期。记者在湖北小龙虾交易中心看到，往来的货车正将成千上万的潜江小龙虾运至各个档口，经检测、分拣、打包后发往北京、深圳等全国各地……

这里是全国最大的小龙虾交易市场，日均发货量达600吨、营业额近2000万。

从声名鹊起到甲定天下，潜江小龙虾爆发出惊人能量，实现综合产值230亿元。是什么让小小的一只虾红遍大江南北造富一方百姓？

源头好水实现“生态养虾”梦

虾的命脉在于水，良好的水环境是小龙虾生长发育和品质保障的重要前提。

汉江兴隆河

五、六月正是吃虾旺季，杨市办事处联兴村村民胡礼军的虾池迎来了忙碌的收虾期。“瞧！清水养出来的虾，腮都是白色的，这也颠覆了以往人们对小龙虾不干净的印象。”胡礼军随机抓起两只小龙虾，向记者介绍道。

胡礼军的虾池紧挨着百里长渠九支渠，来自汉江的优质水源，经兴隆河、百里长渠源源不断注入，为他的虾池保障了充足优质的水源。

潜江因水得名，近年又以水生态文明建设为抓手，大力实施全域水体连通工程，升级主河道、改造分支流、疏通毛细渠，虾-稻种养基地全部实现“清水”灌田。同时，深入开展全域水环境综合治理，运用微生物技术治理水体环境，为小龙虾养殖创造了优质的外部生存条件。

好的水源引来大量农户加入养虾行当。2017年，全市虾稻种养面积增加了15万亩，总面积达到了65万亩。

质量监测提供“安全放心”餐

除了良好的养虾环境，小龙虾产品质量安全把控也是尤为关键的问题。

潜江龙虾研究所实验室

在第二届中国（潜江）国际龙虾?虾稻产业博览会暨第九届湖北（潜江）龙虾节期间，全国首个虾-稻产业大数据中心上线运行，通过全产业链的质量安全追溯体系，实现小龙虾从农田到餐桌等各环节的质量可控与溯源追责。

目前，潜江共建有16个小龙虾质量安全可追溯基地和1个中心监控平台。均配备专业仪器和设备，对养殖水质和外部环境实行实时在线监测，对小龙虾养殖实施全程追踪及动态管理。

此外，潜江于2017年成立产品质量检验检测中心，通过快速检验和实验室检验，对活体、熟食小龙虾重金属及农、兽药残留等进行专业检验检测，时刻监测小龙虾质量安全。

同年9月，潜江启动“国家小龙虾产品检验检测中心”创建工作，并计划在2021年全面建成。

创新引领打造技术发源地

在种苗选育繁育、虾稻种养模式、精深加工出口等方面，潜江始终坚持科技创新，走在全国领先地位。

工厂化苗种繁育实验室

自创下2001年“虾稻连作”及2013年“虾稻共作”生态种养模式以来，潜江成为全国小龙虾标准化养殖示范县市。今年“一会一节”期间，中国工程院院士、“杂交水稻之父”袁隆平盛赞道：潜江“虾稻共作”为全国农业提质增效、绿色安全、农民增收创造了一个全新模式。

潜江小龙虾产业的发展，需要大量优质资源和良种更新换代。为突破资源锐减、品种退化的瓶颈，潜江投资3亿元建成全国最大的小龙虾苗种选育繁育中心，在全国首创“五位一体”“五种模式”的人工批量繁育诱导、工厂化繁育等一批重要技术。

“自然繁育下，30克以下的小龙虾超过50%；而人工繁育情况下，30克以上的小龙虾占比70%，每亩单产可提高30%以上。”据了解，潜江提供的优质虾苗已辐射至全省乃至全国的虾苗市场。

在传统农业之外，潜江还带领小龙虾“进军”生物医药领域，投资近5亿元建成全国唯一的淡水甲壳素精深加工基地，攻关甲壳素提取技术，充分研发其药用价值，废弃虾壳摇身变为保健品和化妆品，畅销海内外。

高效经营助推潜江龙虾腾飞

近年来，潜江小龙虾紧跟时代步伐，利用“互联网+”模式，大力推进虾-稻产品线上销售，销售额超9亿元。

潜江小龙虾与顺丰速运合作

今年5月，顺丰速运正式成为“潜江龙虾”品牌形象推广大使，借助顺丰快捷、高效的冷链服务模式，潜江熟食小龙虾的冷链包装与运输迈出了前所未有的步伐。

在线下，潜江现有龙虾餐饮店2000多家，相关从业人员近2万人，每年仅潜江地区小龙虾消费就有万吨，营业额近10亿元。

2016年初，潜江打造了独具特色与品牌的生态龙虾城，实施“万师千店”工程，依托潜江龙虾学院，将潜江小龙虾以连锁餐饮方式向外推广。随着虾皇、味道工厂、小李子等品牌店的公司化运作，潜江小龙虾餐饮品牌连锁经营范围已经扩散到全国200多个大小城市，加盟、连锁店达300多家。

不断发展和完善的电商平台、冷链物流体系、品牌餐饮连锁，将推动潜江小龙虾走得更远。

一虾成名天下知。十八载的厚积薄发，潜江用生态好水、安全监管、科技创新、高效经营的密码，撬动小龙虾产业绿色发展、领跑全国。