云上潜江报道（潜江新闻网见习记者 谭欣）进入腊月，潜江的大街小巷已经挂起了串串香肠，满街飘着“过年的味道”。让人垂涎欲滴的香肠，经历冷风风干再加上冬日暖阳的暴晒出油，春节的时候取下几节，无论是清蒸还是爆炒，味道都特别的香，是迎接新年必不可少的美食。

东门菜场某加工店内正在加工香肠

记者走进东门的集贸市场看到，香肠俨然成了集贸市场的“主角”。肉摊上，络绎不绝的市民正在来回挑选适合灌香肠的猪肉；加工店里，摊主们正在熟练地清洗切割猪肉、调配香肠调料、操作绞肉机、灌香肠、打结。

16日一大早，几位阿姨就带着购买的新鲜猪肉来到摊位前，店主张老板赶紧放下正在做的火腿，告诉她们，每斤香肠的加工费是3元，可以根据口味调味道，有甜味、腊味、家常味等。

“近几年来，市民对食品安全问题越来越重视了，自己做的东西才放心，大部分市民都是自己选好猪肉来加工，”张老板告诉记者，她从12月下旬开始为市民加工香肠，现在已经加工了1000余斤，纯收入在2500元左右。店里也有已经做好的成品香肠，每斤30元。

前来加工香肠的刘阿姨说：“这是我们家春节的必备菜，我每年都要灌香肠。”刘阿姨告诉记者，今年打算做500元的香肠，刚刚在旁边的肉摊上以每斤12.5元的价格购买了上等的猪后腿肉，“自己买肉来加工能节约不少钱，有了香肠，过年才有滋味！”刘阿姨笑着说。

香肠是潜江人年夜饭必不可少的菜品，而对于在外上班的游子，网购成了他们提前品尝家乡腊味的另一种途径。一家潜江土特产店的老板告诉记者，他们除了实体销售，还在微信上卖香肠，拓宽了腊货市场。

土特产店的仓储区正在晒香肠备货

“店里经常有外地的游客选购潜江土特产，卖的最好的是‘尝香思’，大多数顾客品尝味道后现场购买，再通过快递寄到他们的目的地，为了方便以后购买，很多顾客添加了店铺微信。现在我们在微信上卖香肠，因为有良好的口碑，有不少顾客通过微信直接下单。”土特产店的老板说。

在北京上班的陈女士提前请假回来，也准备了一些香肠在微信上售卖，她在选购猪肉方面颇有技巧：“一般选前夹子肉灌出来的香肠口感要细嫩一点，选那种红色的瘦肉，肥肉的话要白净一点的，这样出来的香肠口感才好。”

谈起为何请假回来卖香肠，她说：“小时候，我和小伙伴们曾经热衷于品评各家香肠的味道，长大后才逐渐体会到，对于我们这些常年在外的人来说，香肠的味道就是家的味道，我在微信上售卖，更多的是想让离家在外的潜江人尝尝正宗的家乡腊味。等休完假，我还要带很多香肠外出，或送亲朋好友、或放在冰箱里保存，就是希望带着家的味道远行。”