云上潜江报道(潜江新闻网记者 曹以成)走在潜江的大街小巷，总能看见一个移动摊位前聚集正在等候的人群，不一会儿，就有人提着一袋热气腾腾的白色帽状糕点挤出人群，美滋滋地吃起来……

想必大家对这个糕点再熟悉不过了，它价格实惠，口感软糯香甜，伴随了很多80、90、00后的童年生活，它的名字叫顶糕。

今年50岁的滕国平告诉记者，自文化大革命后，顶糕的制作手艺就几近失传，作为家族第三代传人，他一直坚守着这门手艺。

滕师傅告诉记者，制作顶糕的关键原料是糯米粉（粘米粉）和红糖粉，看似简单的糯米粉，准备起来可需要花上一番工夫：首先要把糯米蒸熟、晒干，而后碾碎，用筛子筛出细腻的粉末，颗粒较大的要拿回去重新碾，如此反复，直至糯米完全成粉末状。碾好的糯米粉再放入锅里炒，炒的时候需注意火候适中，不能炒得太嫩也不能太老。每次开工前，要加水调和，原理就跟和面一样。

装糯米粉也颇有学问，要尽量保持蓬松，不能往下压紧，红糖要用最细腻的粉末，这样做出来的顶糕才更好吃。

滕师傅的“门面”是一副自己亲手做的担子，担子左边有一个抽屉，用来装糯米粉、红糖粉和一个三角形挑子，右边则是一个煤炉，上面放着两个相扣的杯状模具，杯子底部还有一根木杵。

他在一个大碗上套好袋子，拉开抽屉，取出一个模具，用挑子的大头挑糯米粉，再用小头挑红糖粉，直到填满模具放到炉上蒸，不到一分钟即可蒸熟，随后拿模具底部的木杵轻轻一顶，一个松软带糯、味清香甜的顶糕就做成了。趁着等待蒸糕的时间，滕师傅拿出另外一个模具开始填原料，两个模具轮流工作，一个糕蒸熟后，另一个填好原料的模具就可以放上去了。

“以前卖1元6个的时候，每天赚50块钱，现在2元5个，每天能赚得150元。”滕师傅做顶糕生意已经快24年了，他白天穿行在城区的街道、各个学校门口，晚上就会去南门河游园广场售卖，很多返乡的大学生一放假就会找来买。他曾经考虑过收学徒，但由于顶糕的制作效率低，收入并不高，很多人都不愿意做这一行。“顶糕迄今也有上百年历史了，我还是希望有人继续传承它，不要让这个民间手艺失传了。”

“我小时候在园林二小上学，经常吃他老人家做的顶糕，现在已经有子女了，还是特别爱这糯糯的糕点，每次散步碰到都会买一点。”市民王先生说，现在街上很难买到顶糕了，好在滕师傅还坚持着，他认为，潜江本身就缺少一些古街小巷的文化韵味，应该将顶糕这种老手艺传承下去，发展成民间的特色小吃。