楚天都市报讯 图为：潜江市委书记胡功民视察莱克公司

    图为：“楚江红”小龙虾虾仁系列产品加工车间

    楚天都市报记者陈咏 特约记者关伯煜 通讯员苏牧 张玲

    眼下，正是小龙虾肥美丰腴的好时节。“吃货”们闻着小龙虾的香味，从全国各地赶赴湖北潜江，整个潜江已经弥漫着红、香、辣、爽的狂欢氛围。第七届湖北（潜江）龙虾节也将在6月12日应约而至。

    经过15年的探索与发展，小龙虾在潜江已经养成了一个大产业，小龙虾与潜江，这两个元素你中有我，我中有你，早已难解难分。

    十五年养大一只虾

    小龙虾，本是外来入侵物种，一度被认为是农田里的“害虫”。

    如今，这只虾却在潜江反客为主，蹦跳成富民强市的特色产业、转型升级的示范产业、接二连三的综合产业，成就了“中国小龙虾之乡”的美名。

    一只虾，何以如此华丽转身？

    奥妙在于，潜江人凝聚智慧，15年共养这一只虾。

    近日，在潜江积玉口镇宝湾村，牛湾湖水产养殖专业合作社社长刘主权一大早就在湖田边转悠。湖田里，他的“虾宝贝”们长势喜人，来买虾的人接二连三。

    刘主权被誉为“虾稻连作”第一人。2001年，他和市水产部门一道，在全国率先探索出小龙虾“虾稻连作”模式。5年后，这种生态种养模式被写入省委一号文件，带动湖北小龙虾养殖大发展。

    经过15年的摸索创新，更先进的养殖模式不断面世。从“虾稻连作”到“虾稻共作”，从“小龙虾+茭白”到“虾+鳝”混养，接着以“虾+N”的发展思路，创造出了十多种小龙虾混养、套养、轮养的高效模式。

    潜江市水产研发团队掌握核心科技，在全国率先制定了《克氏原螯虾人工诱导繁育技术规程》《克氏原螯虾虾稻轮作养殖技术规程》《潜江龙虾虾稻共作养殖技术规程》等小龙虾养殖标准，成为全国小龙虾标准化养殖示范市。

    潜江市小龙虾养殖基地全部坚持标准化生产，均通过了农业部无公害产场地认定和产品认证，出口的小龙虾产品无一例超标。

    品牌意识成就“潜江制造”

    莱克公司里，北京的订货商打来电话要大量订购“楚玉”龙虾；

    虾街“虾皇”店里，江西的龚涛每年都要带上女友来潜江大快朵颐，品尝地道潜江龙虾滋味；

    在高场小龙虾养殖基地里，河北的贾先生正挑选8钱以上的潜江龙虾，为即将推出的小龙虾菜品找好货源……

    将这一幕幕串联起来的正是“潜江龙虾”品牌魅力。十五年来，潜江小龙虾产业发展始终坚持走品牌创新之路，生态、绿色的品牌形象深受国际国内小龙虾市场信赖，成就了“潜江制造”。

    曾经，潜江小龙虾餐饮企业各自为战，没有形成统一的对外品牌形象。

    把品牌建设放在经营首位，潜江龙虾经营者挂在嘴边的一句话“做良心虾”，今年新诞生的“虾忙”五七油焖大虾甚至把“做一只有文化的虾”当做经营理念。在品牌意识的指引下，如今，潜江形成了一批以“虾皇”、“小李子”、“味道工厂”、“八号虾铺”油焖大虾等为代表的知名品牌，研发出针对不同消费群体的油焖大虾、蒜蓉虾、卤虾、蒸虾等十多种风味小龙虾产品，造就舌尖上的丰富滋味。

    品牌建起来了，潜江开始在整体上布局。2012年，“潜江龙虾”地理标志证明商标在国家工商总局注册成功。次年，“潜江龙虾”获得国家农业部农产品地理标志认证，终于确立了潜江与小龙虾这段“姻缘”。

    如胶似漆的化学效应不仅结出了经济的累累硕果，更绽放出一朵绚烂的文化之花——潜江龙虾节。

    自2009年来，潜江成功举办6届“中国湖北潜江龙虾节”。“潜江龙虾节”成为富民、惠民、乐民的节庆盛会，潜江市也被评为“中国节庆品牌示范基地”、“中国最具魅力节庆城市”，吸引了大量人流、物流、资金流、技术流涌入潜江。

    “万师千店”启航新征程

    目前湖北省小龙虾产业链总产值603亿元，其中挂“潜江龙虾”金字招牌的餐饮企业有20000多家，其中不乏“李鬼虾店”，如何把“李鬼”变“李逵”？其核心是人才。

    目前，全省每年需要至少50000名小龙虾烹饪师、职业经理人、厨政管理师，来满足市场对于潜江龙虾的品质需求。人才的匮乏，成了潜江龙虾产业再上一个台阶的瓶颈。

    2016年5月28日，全球首家小龙虾产业链“产、学、研、创”一体化的职业教育机构——潜江龙虾职业学院，举行了开学庆典。潜江龙虾职业学院承担了潜江“万师千店计划”的推进与实施。“万师千店”工程即在“十三五”期间培养万名养殖师、万名烹虾师，开设千家潜江龙虾虾兄弟加盟店，促进就业与创业工作开展，助推潜江市建设全国小龙虾主题餐饮商业带，竞争全球第一虾城，打造国际龙虾名城。

    据了解，潜江龙虾职业学院以水产养殖、龙虾烹饪、餐饮服务、厨政管理等为特色专业，推动潜江龙虾产业的飞速发展。学院的成立，将助推潜江龙虾产业链从年产值200亿元向1000亿元迈进。

    如今的潜江，城市因虾更红，产业因城更盛，龙虾元素深深烙印在城市的灵魂中，与城市一同发展，一同“奔跑”。