全球首套小龙虾职业教育培训教材问世

人民网潜江5月29日电 28日,由潜江龙虾职业学院院长李加红、潜江市水产局副局长张远华等人潜心研究,共同编撰出版的首套小龙虾职业技能培训参考书《小龙虾烹饪师操作手册》《营养师与配餐师操作手册》等举行首发式。

据了解,该套书籍是“全球第一本小龙虾烹饪师行业专著”,是一套应用型指导手册,该书图文并茂,科学翔实地记录、整理、规范了小龙虾烹饪和美食的操作要领,极具实用性及指导性。

近年来,国内小龙虾消费量猛增,已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。以潜江油焖大虾、潜江蒜蓉虾、北京麻辣小龙虾、盱眙十三香龙虾等名菜为代表的小龙虾美食风靡全国。小龙虾美食以其肉质鲜嫩、色泽鲜艳,汤汁香浓,回味无穷的特点,在神州大地刮起了一浪又一浪的“红色风暴”。经过几代名师的反复研究实践,逐步形成了选料考究、技法多样、制作精良的小龙虾烹饪技艺。该套书籍的出版,填补了我国小龙虾职业技能培训的空白。

据悉,小龙虾产业是湖北省潜江市的特色产业和支柱产业,2015年小龙虾产量达6万吨,形成7万余人的小龙虾产业大军,潜江龙虾产业综合产值已突破100多亿元。在小龙虾产业链中,小龙虾餐饮业是整个小龙虾产业发展的源动力,因此,小龙虾烹饪师是整个龙虾产业链中的核心工种之一。我国已成为世界上出产小龙虾最多的国家,也是小龙虾的出口大国,引起了世界各国的关注。(李浩)

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