人民网潜江5月29日电 28日，由潜江龙虾职业学院院长李加红、潜江市水产局副局长张远华等人潜心研究，共同编撰出版的首套小龙虾职业技能培训参考书《小龙虾烹饪师操作手册》《营养师与配餐师操作手册》等举行首发式。

据了解，该套书籍是“全球第一本小龙虾烹饪师行业专著”，是一套应用型指导手册，该书图文并茂，科学翔实地记录、整理、规范了小龙虾烹饪和美食的操作要领，极具实用性及指导性。

近年来，国内小龙虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。以潜江油焖大虾、潜江蒜蓉虾、北京麻辣小龙虾、盱眙十三香龙虾等名菜为代表的小龙虾美食风靡全国。小龙虾美食以其肉质鲜嫩、色泽鲜艳，汤汁香浓，回味无穷的特点，在神州大地刮起了一浪又一浪的“红色风暴”。经过几代名师的反复研究实践，逐步形成了选料考究、技法多样、制作精良的小龙虾烹饪技艺。该套书籍的出版，填补了我国小龙虾职业技能培训的空白。

据悉，小龙虾产业是湖北省潜江市的特色产业和支柱产业，2015年小龙虾产量达6万吨，形成7万余人的小龙虾产业大军，潜江龙虾产业综合产值已突破100多亿元。在小龙虾产业链中，小龙虾餐饮业是整个小龙虾产业发展的源动力，因此，小龙虾烹饪师是整个龙虾产业链中的核心工种之一。我国已成为世界上出产小龙虾最多的国家，也是小龙虾的出口大国，引起了世界各国的关注。（李浩）