云上潜江报道 春节期间，国人的味蕾都被各式佳肴所占据，但喜爱小龙虾的人总是有些遗憾：小龙虾这种夏季美食若在冬季也可以大快朵颐，该是何等美事？！

大年初五，记者走进味道工厂餐饮店，不少客人正在品尝油焖大虾。这一梦想，在今天终于成了真。

“味道如何？”听到记者询问，大伙儿都竖起了大拇指：“虾子肉质嫩滑，不像冻虾肉很老。”站在一旁的老板章登华也告诉记者：“我们现在选取的是反季节活虾烹制，保证让顾客品尝到优质的潜江小龙虾美食。”

反季节小龙虾？察觉到记者的困惑，章登华带着我们找到了反季节小龙虾供货商——潜江市好榜样水产合作社，来一探究竟。

“我们在每年小龙虾产量最多，价格最低时，购进虾苗运到海南进行养殖，到了12月份小龙虾长成熟了，再运回潜江销售。用空间换时间，实现小龙虾的保值增值，这就是我们合作社探索出的反季节龙虾养殖模式。”合作社社长邹开封如是说道。

他告诉记者，小龙虾是潜江特色产业，也是最近几年来，餐饮行业增长最快的单品。但是，也出现了“季节性过剩”“季节性短缺”“虾店季节性关停”等发展不平衡现象。而发展小龙虾反季节养殖，能解决龙虾餐饮店冬季无虾的问题。

小龙虾有冬眠的特性，冬季（当年11月至次年3月）龙虾上市少、品质差（空壳无肉）。消费者吃虾数量大幅减少，全国95%以上虾店关门歇业或转型。他们在市场调查中了解到，全国有5万家以上小龙虾店，每天的龙虾消费量在500万斤以上。冬季鲜活小龙虾缺口至少在5亿斤以上，产值200亿元。

“一个200亿元的空白市场，在商品全面过剩的现在，蕴藏着巨大的商机。”邹开封说，有商机也需要一步步的实践。“随着冬季小龙虾价格的不断攀升，越来越多的人开始从事小龙虾反季节养殖。开展反季节养殖，最大的难点是气温。”

在不断实践中，他们发现全国冬天只有海南省和云南省昆明、西双版纳能满足气温的要求。而能同时满足气温、水源、土壤条件的，海南省海口市是首选。

去年9月，第一批潜江小龙虾虾苗在海口安了家。目前，小龙虾最大个体达到90克，平均在40克以上。元旦节后开始销售，销售价格为60元/斤。

如今，离家寄居的小龙虾又回到潜江的餐桌上，让冬日里的美食更丰富多彩。就像离家多年回乡的魏先生品尝这道家乡美味时发出的感叹：厉害了，我的潜江小龙虾！（潜江日报记者 成妍）