赵成正在烹制油焖大虾

厨师们紧张而有序地忙碌着

　　云上潜江报道（潜江新闻网记者 刘敏）连日来，我市持续高温天气，最高温达到37℃。当人们坐在空调房里享受舌尖美味时，可曾想到厨师们却要在50多度的高温中“火拼”。昨日，记者来到位于生态龙虾城内的味道工厂店的厨房对这群“火拼者”进行了采访。

　　下午5点30分，正值用餐高峰期，食客纷沓而至。走进厨房内，炉火正旺，大厨们挥舞着锅勺麻利地烹制油焖大虾、蒜蓉大虾等菜品。

　　赵成是该店的行政主厨，虽然年纪不大，却有12年的“厨龄”了。“我今年28岁了，16岁就开始学艺做虾子，经过不断的磨练，慢慢做到了主厨。一天要连续工作7、8个小时，每天要烧100盆虾子。工作的时候还好，闲下来的时候就感到胳膊酸疼……”赵成一边将蒜蓉大虾摆盘，一边说道。

　　摆完盘，赵成并没有停歇，而是拿起锅勺又烹饪起了油焖大虾来。突然间，油锅里蹭起来一条“火龙”，虾子伴随着火苗上下飞舞。一连串的动作下来，赵成的额头上渗出豆大的汗珠，脖子上的毛巾已经浸湿。“虽然不是露天作业，但厨房里这么多火炉，相比外面温度要高10几度，大概有50℃。”赵成说，他们都要带帽子，脖子上扎一条毛巾，这样一来就更热了。

　　一盆盆鲜红的大虾从厨房端进餐厅，香味四溢……然而，厨房里，炙热的火苗不时从炉中蹿起,闷热又干燥的热浪阵阵袭来……

　　“每年夏季对我们来说就是最难熬的时候，但这也是对我们的考验，不管我们在这样的高温下多热，都要保证菜品的卫生和质量。越是这个时候越要把菜做好，顾客吃得满意就是对我最大的鼓励和肯定！”赵成说。