在红军路社区一隅，有一家看似寻常却声名远扬的锅盔店。别人的锅盔按个卖，这里的锅盔却按锅卖，还得提前预订，每天限量供应。

走进店内，烟火气息扑面而来。张波师傅与爱人在不大的厨房里默契协作，忙碌不停。那两口土灶鏊锅，宛如岁月的见证者，静静伫立。

张师傅双手灵动，提前发好的面团在他手中仿佛有了生命。铺展成长条，塞入精心调制的葱花猪油丁，两边的面巧妙覆盖、收口，再切成约7厘米宽的块状。灶膛里火焰熊熊，鏊锅烧热之后，张师傅迅速刷油，将锅盔有序置入。

盖上锅盖，15分钟的等待，是美味酝酿的时光。猪油锅盔受热均匀，悄然蜕变。锅盖揭开的瞬间，滋滋作响，香气肆意飘散。

张师傅说，这制作锅盔的手艺是从父亲张义长那里传承而来。如今已80岁高龄的张义长老人，16岁便踏入白案的世界。

“搞一桩事情就要搞好，搞出名堂。”张义长老人回忆起师父当年的叮嘱，眼神中依然闪烁着坚定。正是这份执着，让传统的猪油锅盔手艺得以延续，成为家族四代人安身立命的依靠，买房买车、养家糊口，皆源于此。

张师傅一家的猪油锅盔和饼子，皆是传统工艺的结晶。每日凌晨4点，城市尚在梦乡，他们已起身劳作。老面发酵、和面揉面、上酱点芝麻、生火烤制，每一个步骤都倾注着心血。

传统技法造就的猪油锅盔，外皮酥脆，内里绵软，咸淡适中，香气悠长。张师傅透露：“老面发酵更能释放面粉的本真香气。”尤其在寒冬，张师傅常常凌晨两三点便起身发面，一上午的醒发等待，直至中午12点左右，方开启烤制之旅。

“必须用土灶鏊锅。”这是张师傅一家的坚持。唯有如此，烤制出的锅盔才蕴含着那独特的烟火味道。这味道吸引众多忠实“铁粉”，甚至跨越国界。如今，借助网络与物流，这锅盔香飘世界各地。

“我是张师傅猪油锅盔店的忠实粉丝，隔三岔五就会来预订。每一口都能感受到浓浓的传统味道，咬下去外酥里嫩，葱花和猪油的香气完美融合，恰到好处的咸淡让人回味无穷！” 顾客李昕告诉记者。

不少粉丝也说，能感觉到张师傅一家是在用心做美食，那种对传统手艺的坚守和传承，在如今这个时代太难得啦！真心希望这样的美味能一直传承下去，让更多的人品尝！

岁月悠悠，几十年光阴流转，几代人坚守初心。这不仅仅是一份猪油锅盔，更是家族传承的精神纽带，是对传统的敬畏，对品质的不懈追求。

在这快节奏的时代，张师傅一家的坚持如同一股清流，让人感受到传统美食的魅力和力量。相信这份传承的美味，会继续温暖着人们的味蕾，成为岁月中不变的美好记忆。（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）