近来，这两年表现坚挺的猪价持续下跌，成为今年各地城乡菜市场一大显著趋势。当前，猪肉价格是否又进入了新一轮下跌周期？如何才能避免“猪周期”一再上演？记者采访了有关专家。

同比下跌超两成

3月30日，北京新发地农产品批发市场白条猪批发平均价为29.5元/公斤，比3月1日的32.25元/公斤显著下降8.53%。

“全国生猪和猪肉价格已经连续9周回落，3月份猪肉价格跌幅呈扩大趋势。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇在接受经济日报记者采访时说。

从周价看，在农业农村部重点监测的500个集贸市场，生猪价格2021年1月第3周为36.01元/公斤，1月第4周开始回落，3月第4周跌至27.46元/公斤，环比下跌3.7%，同比下跌24.1%，累计下跌23.7%。

商务部监测的白条猪批发价格在1月第3周上涨至47.47元/公斤后，连续8周小幅回落，3月第3周（3月19日）为36.80元/公斤，环比下跌2.3%，同比下跌24.2%，累计下跌22.5%。

农业农村部重点监测的500个集贸市场数据显示，猪肉价格自2021年1月第3周涨至54.22元/公斤后，连续9周回落，3月第4周为44.09元/公斤，环比下跌2.6%，同比下跌22.5%，累计下跌18.7%。

“上周北京新发地市场白条猪批发均价走势基本平稳，波动幅度较小，周末价格降幅略大。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。

朱增勇告诉记者，相对于北京等主销区，生猪主产区价格跌幅则较明显。从不同区域来看，自1月第3周以来，东北、华中地区猪价跌幅较大，分别累计下跌9.79元/公斤和9.66元/公斤，西北地区跌幅最小，下跌幅度为7.14元/公斤。

从不同省份来看，辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、陕西、海南等地生猪价格跌幅较大，累计下跌均超过9元/公斤。

供给充裕是主因

今年猪价为何持续下跌？业内专家一致认为，供给充裕是主要原因。在成功防控非洲猪瘟疫情后，我国生猪产能显著恢复，市场供应充足。朱增勇告诉记者，从生猪存栏来看，2020年底全国生猪存栏恢复至4.07亿头，已经达到2017年水平的92%以上。农业农村部监测显示，今年2月全国能繁母猪存栏量环比增长1.0%，连续17个月增长；同比增长34.1%，连续9个月增长。

相应地，全国生猪出栏量持续显著增长。以北京地区为例，上周白条猪日均上市量为1227头，比上上周的1163.14头增长5.49%，与去年同期的980.86头相比，更是飙升了25.09%。

“最近几周，北京市场白条猪上市量年同比增加的幅度都在20%以上，价格同比下降的幅度也都超过20%，呈现量增价降的态势。”刘通认为，这种猪肉价格走势是趋势性的，也预示着后期随着生猪产能稳步恢复，价格会继续呈现缓慢下降的走势。

农业农村部监测数据显示，1月至2月，全国定点屠宰企业生猪屠宰量达3376万头，同比增长44.2%。

“春节前猪价下跌，导致一部分大猪压栏，在节后集中出栏。部分地区养殖户受疫情风险影响，也提前出栏80公斤左右生猪。生猪供给增加，加上压栏大猪以及小型白条猪集中入市，共同导致生猪和猪肉供给显著增加。”朱增勇说。

此外，猪肉进口增加和国家持续大量投放储备冻猪肉，也确保了市场始终有充足的猪肉供应。今年1月份以来，国家累计投放了21万吨储备冻猪肉。1月至2月，我国进口猪肉70万吨，同比增长26.2%。市场供给充裕，加上节后消费需求回落，共同推动猪肉价格逐步走低。

产业升级须加力

今年猪肉市场上有一个现象值得警惕，就是小体型白条猪较多。一般来讲，单重在80公斤/头至90公斤/头的白条猪肥瘦适中，比较受消费者欢迎，价格也是最高的。白条猪单重超大或者偏小，价格就会低一些，小体型的白条猪价格最低。刘通告诉记者，今年春节过后，北京市场上销售的白条猪一度以小体型白条猪居多，导致整体价格下跌较快。

业内资深人士表示，市场上小体型白条猪增多，是因为一些地区零星发生非洲猪瘟疫情，导致部分养殖者恐慌性提前出栏。

我国生猪产量和消费量均居世界第一位，但行业规模化、集约化程度不足。美国生猪养殖排名首位的龙头企业Smithfield市场份额达15%，排名第二位的Triumph foods市场份额达6%。我国排名前10位的生猪养殖头部企业市场总份额只有12%，年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比高达21.6%。规模化、集约化程度偏低带来的直接弊端就是企业抗疫病、抗风险能力不足，容易导致生猪养殖行业出现剧烈波动，行业产能大起大落之下，形成了每隔两三年一轮的“猪周期”。

非洲猪瘟疫情发生后，全国生猪存栏由2017年的4.42亿头快速降至2019年的3.10亿头，降幅高达29.7%。从生猪年出栏量看，以往全国稳定在6.9亿头以上，到2020年锐减至5.27亿头，较2017年下降1.75亿头，降幅高达22.5%。

“受生物安全水平、资金、技术、管理等因素影响，中小散户补栏扩产速度、时间和规模，慢于规模企业和大型养殖户。”朱增勇说。

牧原股份总裁助理袁合宾告诉记者，非洲猪瘟疫情发生后，牧原集团立即投入资金，对集团各地养殖场全部实施防疫升级改造，依靠技术和规模优势，实现了对疫情的有效控制。业内专家表示，当前生猪养殖业已整体进入高门槛、高成本时代，产业亟待进一步升级。

对于今年猪价走势，朱增勇认为，国内生猪供给将持续恢复性增长，政府储备猪肉将继续投放，市场供应充裕，猪肉价格在节日效应下可能短期止跌回升，但回落的总体趋势不变。今年三季度猪价或将出现季节性回升，但回升空间和时间有限，之后仍会继续回落。鉴于玉米等饲料成本、管理成本和防疫成本明显提升，生猪自繁自养平均成本已经提高到每公斤16元以上，外购仔猪成本在每公斤28元上下，后期投机性育肥机会不多。

朱增勇建议，养殖者应及时淘汰落后产能的母猪，将养殖管理的重心转移到生物安全防控和养殖成本竞争力的提升上。(记者 黄俊毅)