探秘网红“小龙虾学院”

云上潜江报道 三月是全国高校春招的旺季,正当各大院校的准毕业生忙着投简历、找工作时,我市“小龙虾学院”的首批130名学生却早已被“预定一空”,平均月薪更是超过万元。这一消息被国内外各大主流媒体广泛关注报道,“小龙虾学院”再次冲上热搜,红遍全国。

“小龙虾学院”是江汉艺术职业学院的饮食文化学院,主要学习龙虾养殖、餐饮管理、烹饪工艺等方面技能。

一个普通的学院为何走红?记者来到学校一探究竟。

该院院长李加红谈起办学理念,“要为社会所用,能够满足产业链不同环节的需求,不仅培养人才,也服务产业”。他介绍,学校在办学外还成立了众创空间、文化传播公司和餐饮公司。

走进学院,在阶梯教室里,坐着2018级烹饪工艺与营养专业的学生。这是再普通不过的一节小龙虾烹饪技术课。只不过,他们的讲台,是灶台。

在这里,学生要学会20多种小龙虾的烹饪方法,油焖、蒜蓉、五香等几种最基本做法是必须熟练掌握的。

从洗虾到烧虾全是门道。学员喻大双感慨,一开始没经验,清洗小龙虾没几个人不被夹,有人甚至被夹出血。剪一份虾,也至少需要10分钟。在这里,人人都将7步剪虾法熟记于心,“一刀头,二刀挑胃,三四刀剪虾脚,五刀挑虾线,最后两刀开背”。最难的还是最后的收汁,要么火候掌握不好,时间不够,汤汁太多;要么火太大,容易糊。

一道油焖虾,老师演示过十几遍。每一节演示课后,都是学生们的实操课。每个班,除了一个阶梯教室,更多的课程需要在实操教室里动手完成。

他们的期末考试,就是做一盘小龙虾。至少3名老师做评委,从色香味形去打分。不合格的同学,一个假期后必须带着材料来重做。

术业有专攻。据介绍,该院不仅拥有60名教师组成的教学队伍,还聘请了产业各领域的专家授课,教材编撰也由权威专家进行指导。

“技能+学历,让这些学生两只脚走路。”李加红说,在学校里,学生们的实操课程几乎占到在校课程的80%,“市场需要什么,学生就得掌握什么。”

李加红表示,未来希望把水产养殖专业也纳入学院招生计划,真正实现新型职业农民的培训和小龙虾全产业链职业人才培养。(来源:潜江日报)


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