水是我们日常生活离不开的东西，我们对它也是十分熟悉，但是以下这些场景的水你都用对了吗？

1.煮饭用开水。煮饭用开水可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素流失，减少营养损失。因为煮饭的时间越长米饭中的维生素B1损失得越快。

2.蒸包子用冷水。蒸包子用冷水，生包子和水一起加热升温

可使包子均匀受热并能弥补面团发酵不佳的缺点，这样蒸出的包子松软可口。

3.煮面加凉水熟得快。煮干面条时不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

4.炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖。鱼要用冷水这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水会减少原来的鲜味；煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温煮沸后用文火慢炖，如发现水太少应加开水，切不可中途加冷水以免汤的温度突变影响味道。

5.炒肉丝加水更嫩。炒肉丝、肉块加少许水翻炒可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，中途加清水不仅可以避免糊锅而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

6.鸡蛋加温水更香。蒸鸡蛋羹时用温开水搅拌，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩；在炒鸡蛋时一个蛋加一汤匙温水搅匀就不会炒“老”，且炒出的蛋量多松软可口；

煮鸡蛋时先将蛋放在冷水里浸湿再放进热水里煮蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。(市科技局）