云上潜江报道 “细节决定成败，态度决定一切。我热爱这份事业。”初见潜江虾皇食品有限公司技术总监郝新，他如此说道。18年前，与大学无缘的他，没有被失败打倒，而是扬起人生新的风帆，当起了厨师，且自强不息，刻苦磨炼，直至荣获“中国烹饪大师”“湖北省技术能手”等荣誉。

年少学艺，小学徒成大厨师

1984年出生的郝新是土生土长的潜江人。他从小就很喜欢厨艺，16岁辍学后跟着亲戚在一家餐馆做学徒，与厨房结缘。“刚开始在饭店做了3个月的学徒，后来进入职业技术学院学习烹饪专业，毕业后在亲戚的介绍下去了武汉工作。那个时候没有手机，网络也不像现在这样发达，但是学习氛围很浓，我求知欲很强，和大家比着学、抢着干，白天学，晚上写笔记，除了跟着师傅学，空闲的时候就去逛餐具市场、看书学习研究。每天早上5点起床，晚上11点睡觉，虽然很累，但学到了不少东西，水平也不断提升。”郝新回忆道。

“我每换一家酒店，都比之前的更正规、档次更高一些，这样能够学到更多的菜品和更先进的厨房管理经验。”郝新告诉记者，武汉是一个繁华的大都市，可以看到学到很多。他先后在七八家大酒店工作，从打荷、配菜到炉头，再到担任厨师长，勤奋好学的郝新一路奋斗着。

不甘平庸，练就一身真本事

“烹饪是很辛苦的一件事，很多人都坚持不下去，大都赚到些钱后，就转型做老板。”2007年，成家后的郝新回到了潜江，开了一家夫妻餐馆，但生意一般。现实与理想的差异让郝新有些迷茫——自己选择这个行业对不对？

“当厨师面朝火，脚下经常踩的是水，每天在‘水深火热’之中，十几年如一日。”因为热爱，再累他都不怕，可就怕看不到希望。不甘平庸的郝新心里认定了这份工作，选择了坚持。2009年，他再次来到武汉，承包了一家酒店的厨房，深入学习管理经验。他开始改变自己，不仅做好自己的事情，还学习做别人的事情，用郝新的话来说“学管理就是学操心，大家做的事，你都得学。”

2015年，是郝新事业的转折点。当年初，虾皇招聘员工，刚开始郝新应聘的工作是烧虾师，但是通过培训考核，他被分配到主管的岗位。在新的工作岗位上，郝新加倍发奋努力。经验丰富、技术过硬、做事踏实、态度认真的他得到了老板和师傅的夸赞，几个月内，郝新被提升为虾皇的厨师长。“我大概是在虾皇公司里职位上升最快的新人吧。”郝新笑着说。

“做厨师和厨师长完全不同。以前只管自己把菜做好，现在要管人、管事、管菜肴稳定，还要负责成本控制。所以需要不断学习，不能放松。”他颇有心得地说。

屡获殊荣，不忘初心向前行

2015年12月，郝新在湖北省生活服务业职业技能竞赛中，凭借自创的“楚乡鱼糕”和“芙蓉蛋”两道菜获得“中式烹饪金奖”；2016年5月，被市人力资源和社会保障局授予“潜江小龙虾烹饪师”称号； 2016年12月荣膺“中国烹饪大师”，被评为中国饭店协会潜江分会执委，中国饭店协会青年名厨委委员；2017年6月，荣获“虾香稻虾王争霸赛”金奖……

尽管屡获殊荣，但郝新从没放弃学习。他始终追求厨德、厨艺、厨绩，一直严格要求自己不断提高自身素质，经常到外地考察学习，结合实践研究开发了泡椒小龙虾、万龙戏珠等特色菜。“菜品也是一种经营模式，只有不断创新，才能做得更好。”

从采购到端至顾客面前，他严格为每道菜品把关，执行他大师级“十不准”标准——刀工不精、味道不正、温度不够、火候不到、菜肴不齐、菜肴不洁、分量不够、颜色不亮、装盘不美、器皿不整的菜品均不准出品。

今年3月，郝新成为潜江虾皇食品有限公司技术总监，在首届湖北工匠表彰大会上，获得“湖北省技术能手”称号，实现他人生又一次华丽转身。

谈及成长之路，郝新说，他一直扎根餐饮行业，前行的动力是“热爱与学习”。“从杂工到厨师长，再到技术总监，我热爱这份事业，所以始终保持着认真的态度，从最微小的事情做起，同时，不断为自己寻找目标，不放弃对知识的渴求，提升自己，充实自己。这样在事业的路上，才能走得更加笃定从容。”（潜江日报记者 贺佳丽 实习生 吴思睿）

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